Перші згадки про буряки відносяться до Середземномор'я та Вавилону, де його використовували як лікарську та овочеву рослину. Спочатку вживали в їжу тільки її листя, а коріння використовувалося з лікувальною метою. Буряка дуже цінували стародавні греки, які приносили буряки в жертву богу Аполлону.
