Олія допомагає проводити тепло до продукту і просмажувати його рівномірно, але налити більше олії – не означає прожарити краще. Якщо у вас великий шматок на кшталт стейку з риби та м'яса – просто змастіть його олією, лити олію на сковороду не обов'язково. Зайва олія просто зробить їжу жирнішою.
