Сьогодні їх додають на різних виробничих етапах: при дробленні виноградних ягід після закінчення ферментації в процесі бутилювання. І ось навіщо: діоксид сірки захищає вино від мікробів та бактерій, а також від передчасного окислення, старіння та перетворення на оцет.
