Статева зрілість у вишневих креветок настає до віку приблизно 3-4 місяці. Самка готова до розмноження, коли в її яєчниках дозріває ікра. Це можна помітити, виявивши на спинці самки, що просвічує крізь панцир "сідло" жовтого або зеленуватого кольору.
Креветки північні з ікрою в голові видобуваються в холодних водах Північного Льодовитого та Атлантичного океанів у самий пік смакових та поживних якостей цих ракоподібних це ЛИПЕНЬ-СЕРПЕНЬ. Вони відрізняються високими смаковими якостями, підвищеним вмістом білка, вітамінів та необхідних людині мінеральних речовин.
Наявність ікри в креветці можна визначити за коричневим кольором голови. Ікра знаходиться за головою креветки у "сідлі" – по суті верхня частина спинки. Після дозрівання ікри у сідлі, самка перекладає ікру у плеопод (невеликі за розміром лапки на хвості).
В яких креветках є ікра Особи, спіймані в холодних водах, мають різний вид та забарвлення. Відтінок самців залежить від особливостей харчування, а самок – від готовності до запліднення. Цікаво, що до смаку м'ясо чоловічих та жіночих особин трохи відрізняється. Дегустатори зізнаються, що найсмачніші – самки з ікрою.