Щавель – одна з ранніх культур. До кінця травня і аж до перших чисел серпня листочки можна сміливо вживати в їжу. Наприкінці сезону щавель стає жорстким і волокнистим. Крім того, в ньому накопичується дуже багато щавлевої кислоти, яка в такій кількості зовсім не корисна для людини.
