Додавати воду у вино потрібно безпосередньо перед або протягом перших 10-15 днів після початку бродіння. Внесення води на дозріванні або зберіганні призводить до псування напою, тому розбавлене вино обов'язково слід відразу ж випити, повторно забродити або стабілізувати спиртом, підвищивши міцність до 12-16%.
