Посів овочів під зиму Насіння сіє з тим розрахунком, щоб вони не проросли восени. Більшість їх не проростає при температурі нижче +5°С. Тому найкращий час для посіву – період, коли температура повітря стійко тримається в межах від 1-3 ° С (за 5-8 днів до замерзання ґрунту).
