Перші плоди баклажанів з'являються у липні. Але не поспішайте зі збиранням – молоді баклажани несмачні, у них багато кислоти та дубильних речовин. Але й запізнюватися зі збиранням не можна: це призводить до появи гіркоти, а в плодах з'являється зріле щільне насіння, що помітно погіршує смак.
