Збирання врожаю зимових сортів розпочинають з кінця вересня — початку жовтня, при цьому яблука ще кислі та жорсткі, тому мають «дозріти» під час зберігання. Для тривалого зберігання на зиму використовують лише зимові сорти яблук – вони при правильному зберіганні можуть пролежати до весни.
