Незважаючи на те, що горіх у зеленій шкірці вважається недозрілим, деяку користь він все ж таки приносить. Збір такого горіха проводять у червні-липні, але орієнтиром є не зелений колір шкірки, а чи шкаралупа м'яка і разом з нею ядро. Збирають тільки горіхи з уже зміцнілою шкаралупою без вм'ятин та червоточин.
