За словами експерта, продукт, виготовлений на основі пшеничного борошна, має високий глікемічний комплекс. Інакше кажучи – багатий на так звані "швидкі" вуглеводи. Через цю особливість лаваш не можна у великих кількостях вживати тим, хто страждає на цукровий діабет і має непереносимість до глютену.
