Борщ треба солити наприкінці – коли основні продукти зварилися, але не перетравилися, це десь хвилин за 10-20 до закінчення варіння. Якщо кулінар недосвідчений, і борщ часто перетравлюється, краще не ризикувати і солити спочатку, поки інгредієнти ще здатні помірно всмоктувати сіль.
