Лимонний сік сприяє поділу м'ясних волокон, робить шматочки більш рихлими та м'якими. Мінеральна вода посилить маринуючу дію лимона, а оливкова олія не дасть м'ясу пересохнути при жарінні. Щоб шашлик був ще соковитішим, посоліть м'ясо тільки перед самим приготуванням.
