Настояний на спирту волоський горіх має гіпоглікемічні властивості, тобто сприяє зниженню рівня цукру в крові. Крім того, настояні на спирту зелені горіхи мають антиоксидантні властивості, тобто запобігають утворенню вільних радикалів, а значить перешкоджають пошкодженню і старінню клітин.
