В результаті бродіння заквасок з молока виділяється вуглекислий газ, який концентрується в сирній масі, утворюючи своєрідні бульбашки. Вони не піднімаються на поверхню і просто застигають, тоді й виходять порожнечі.
В результаті бродіння заквасок з молока виділяється вуглекислий газ, який концентрується в сирній масі, утворюючи своєрідні бульбашки. Вони не піднімаються на поверхню і просто застигають, тоді й виходять порожнечі.