У яловичий або свинячий фарш додають горілку, щоб зробити м'ясо більш ніжним, пишним та м'яким. Якщо у фарші є горілка, то яйце класти необов'язково, а без батона не обійтися. У курячий фарш горілку не додають – спирт тільки висушить і так сухе куряче м'ясо.
