Патока не тільки підсолоджує випічку, а й робить структуру тіста ніжнішою, пишною. Патока може трохи знижувати рівень замерзання продуктів, тому її використовують при виробництві охолоджених десертів і морозива. Крім того, можна використовувати патоку для просочення кексів та бісквітів.
