Фарбуюча речовина куркуми (куркумін) розчиняється в жирах, тому успішно використовується для фарбування олії, маргарину, сирів, соусів, солодких напоїв, лікерів, хлібобулочних виробів. Куркума є неодмінним компонентом багатьох пряних сумішей та природним консервантом (збільшує термін зберігання продуктів).
