Справа в тому, що в процесі заквашування утворюється газ, який потрібно випускати із банки. Якщо це не робити, то смакові властивості можуть значно постраждати, а сам продукт з великою ймовірністю зіпсується. Зазвичай господині протикають капусту другого дня після приготування. Важливо дивитися на реакції у банку.
