Холодне копчення є методом приготування м'яса, птиці, сала та риби, що забезпечує продуктам пікантний смак, приємний аромат і тривалий термін зберігання – від 1 місяця до 2-3 років. Після гарячого копчення термін придатності продукту вбирається у 7 діб за умови зберігання у холодильнику.
