Нітрит натрію (NaNO2) — використовується як покращувач фарбування та консервант у харчовій промисловості у виробах з м'яса та риби. Харчова добавка. Очищений нітрит натрію являє собою білий або трохи жовтуватий кристалічний порошок. Добре розчинний у воді та гігроскопічний.
