Якщо почитати етикетку придбаної у магазині шинки чи ковбаси, можна знайти у складі «фіксатор забарвлення — нітрит натрію». Нітрит натрію (у просторіччі – просто нітрит) – хімічна сполука з формулою NaNO₂, яка утворюється в процесі розпаду нітрату натрію (NaNO₃), відомого як натрієва селітра.
