У м'ясі кроликів міститься повноцінний білок, жир, мінеральні речовини та вітаміни. Поряд з курятиною і телятиною, воно відноситься до так званого білого м'яса і відрізняється високим вмістом повноцінного білка, колагенів, що важко засвоюються, і еластину в ньому порівняно мало.
