Мабуть, найпростіший, але не найголовніший принцип – однієї палітри кольорів. Так, біла риба, морепродукти, біле м'ясо – це те, з чим частіше п'ють біле вино. До червоних версій у багатьох випадках відмінно підходять страви з червоного м'яса: стейки, реберця, дичина, хамон і копченості.
