Заготовляють двома способами: сирим, коли просто засипають часточки (прямо зі шкіркою) цукром із розрахунку 1:2 або 1:1 і коли пустять сік, зберігають у холодильнику. Другий спосіб варений: також пересипають часточки цукром і потім проварюють в сиропі, що утворився.
