Таніни – речовини, що надають вину сухості та терпкості, вони в'яжуть у роті. У великій кількості містяться у червоному вині, куди потрапляють із шкірки, насіння, гребенів винограду, а також із дубової деревини під час витримки. Таніни надають вину повноважності.
