Літера "М" означає борошно з м'якої пшениці, літери "МК" – борошно з м'якої пшениці великого помелу. Перші цифри позначають найбільшу масову частку золи в борошні у перерахунку на суху речовину у відсотках, помножену на 100, а другі – найменшу масову частку сирої клейковини у борошні у відсотках.
