У м'ясній промисловості рослинна протеїназа – папаїн – застосовується для покращення смакових якостей м'яса та м'ясопродуктів. Ліпази додають до пастеризованого молока, що використовується у виробництві сиру, для прискорення його дозрівання та покращення смаку та аромату.
