Невелика кількість лимонного соку може сприяти тому, що варення загусне і стане в'язким за консистенцією. Головне – не переборщити. Деякі господині варять варення без води, засипаючи ягоди цукром і чекаючи на той момент, коли ягоди дадуть сік. Після цього можна приступати до уварювання без використання води.
