Гарний ісоп ще й тим, що його за сезон можна неодноразово зрізати для сушіння і він швидко відростає знову. У їжу можна використовувати молоді пагони з листям і бутонами, вони дуже приємні на смак та запах. Иссоп я використовую як приправу до багатьох салатів, овочевих супів та соусів, а також до рибних та м'ясних страв.
