Руккола (одомашнений гулявник) використовується в салатах та соусах для надання їм пікантного гострого смаку та сильного аромату. Руккола широко використовується в кухнях країн Середземномор'я та Північної Африки. В Італії цю траву піддають мінімальній термічній обробці або подають сирою до пасти та м'ясних страв.
