Що розщеплює ананас?

Також корисні властивості ананасу пояснюються наявністю в його соку рослинного ферменту — бромелайну, який розщеплює білок і має протизапальну властивість. Бромелайн подібний до дії пепсину і трипсину, тому використовується для поліпшення травлення.