Амоній, або вуглекислий амоній, бікарбонат амонію, – це лужний хімічний розпушувач, що використовується для випікання борошняних виробів. Він часто додається у випічку з низьким вмістом вологи та асоціюється з унікальною хрусткою скоринкою та легкою текстурою виробу.
