Банани збирають ще зеленими, а дозрівають вони в процесі транспортування, а також фрукт обробляють різними речовинами для того, щоб продовжити термін їх зберігання. У міру того, як банан починає перезрівати, на ньому з'являються темні крапки, а потім і вся шкірка стає чорною.
