На відміну від коньяку, горілка у Франції спочатку з'явилася виготовлення настоянок на травах. Пізніше з'явилася і «звичайна» французька горілка – з насиченим смаком та м'яким ароматом, але багато напоїв, як і раніше, виготовляються з використанням фруктів (часто цитрусових), ягід та спецій (найчастіше перцю чи анісу).
