Нітрати – це солі азотної кислоти, які добре розчиняються у воді, а при нагріванні переходять у нітрити. Нітрати – природні сполуки, у рослини вони надходять із ґрунту, і чим більше там нітратів, тим більше їх буде й у рослинах. Нітрифікація – мікробіологічний процес перетворення амонію на нітрати.
