Глікація шкіри – це взаємодія цукрів з білками: прості цукру, що надходять з кров'ю, «сідають» на молекули білка (тут мова, в першу чергу, про колаген – білку молодості) «склеюючи» їх. В результаті формуються продукти глікації, або AGEs (Advanced Glycation Endproducts). Так зацукровається мед.
