За повної відсутності надходження цукру (вуглеводів) настане смерть від гіпоглікемії, при надмірному та тривалому вживанні цукру формуються захворювання, які є основною причиною смертності населення розвинених країн (інсульт, ішемічна хвороба серця, злоякісні новоутворення).
