Дія соди як розпушувача заснована на тому, що при нагріванні натрію бікарбонат розкладається з утворенням вуглекислого газу, бульбашки якого піднімають тісто: 2NaHCO3 = Na2CO3 + CO2 + H2O. Однак ця реакція має і другий продукт — карбонат натрію.
Дія соди як розпушувача заснована на тому, що при нагріванні натрію бікарбонат розкладається з утворенням вуглекислого газу, бульбашки якого піднімають тісто: 2NaHCO3 = Na2CO3 + CO2 + H2O. Однак ця реакція має і другий продукт — карбонат натрію.