Хімічний склад Ядра плодів містять жирну олію (до 60-76%), білкові речовини (до 21%), вуглеводи (до 7%), вітаміни К і Р, амінокислоти (аспарагін, цистин, глутамін, серин, гістидин. валін, фенілаланін) ). Жирна олія складається з гліцеридів лінолевої, олеїнової, стеаринової, пальмітинової та ліноленової кислот.
