Залізо входить до складу гемоглобіну, міоглобіну, цитохрому. Більшість заліза в організмі міститься в еритроцитах; багато заліза знаходиться у клітинах мозку. Залізо відіграє важливу роль у процесах виділення енергії, у ферментативних реакціях, у забезпеченні імунних функцій, у метаболізмі холестерину.
