Дослідження показують, що багато бактерій кишечника в процесі ферментації глюкозинолатів перетворюють їх на сульфати та іони двовалентного заліза. Надалі ці речовини можуть перетворюватися на сірководень, через який гази набувають неприємного запаху.
