Смак томатів часто описують як солодкий, кислий чи м'який. У томатах міститься понад 400 летких сполук, які надають їм смаку, але переважаючими факторами є кислота і цукор. Основними цукрами в плодах томатів є фруктоза та глюкоза. Вони й надають помідорам солодкого смаку.
