Бульйон (фр. bouillon від bouillir – "кип'ятити") – відвар, що отримується в результаті варіння у воді кісток і м'ясопродуктів, кісток і субпродуктів свійської птиці, риби та її харчових відходів, овочів або грибів.
Бульйон (фр. bouillon від bouillir – "кип'ятити") – відвар, що отримується в результаті варіння у воді кісток і м'ясопродуктів, кісток і субпродуктів свійської птиці, риби та її харчових відходів, овочів або грибів.