Молоко та всі молочні продукти – перший засіб, щоб нейтралізувати печіння від гострої страви у роті. Інша річ, що не у кожному ресторані їх вдасться швидко знайти. У будь-якому випадку в молоці містяться жири, які здатні розчинити капсаїцин. Воно працює приблизно так само, як мило, що розчиняє частинки жиру.
