Батат відноситься до сімейства лебідок і містить менше вуглеводів, ніж звичайна картопля. Його яскраво-жовтогаряча м'якоть не тільки добре виглядає в багатьох стравах, але й має злегка солодкий смак, що нагадує моркву або гарбуз. Також до вживання придатне листя батату, схоже на шпинат.
