Плодова м'якоть кавуна містить від 6 до 13 % цукрів, що легко засвоюються (глюкоза, фруктоза і сахароза). До моменту дозрівання переважають глюкоза та фруктоза, сахароза накопичується у процесі зберігання кавуна. У 100 г їстівної частини плоду міститься всього 38 кілокалорій.
