Спочатку білки слід збивати віночком на повільній швидкості протягом 2 хвилин, доки не утвориться жовта піна. Якщо білків більше двох, то треба збивати довше. Потім перейдіть на середню швидкість і збивайте ще хвилину, і нарешті продовжити збивання на максимальній швидкості до потрібної стадії.
