Оксана, для пом'якшення м'яса (будь-якого, і яловичини з телятиною в тому числі) добре змастити його олією і збризкати оцтом і залишити так на годину. М'ясо гарантовано пом'якшиться. А ще щоб м'ясо при гасінні не ставало жорстким, важливо готувати його на дуже повільному вогні і в невеликій кількості рідини.
