Середньостиглі сорти буряків встигають через 80 – 95 днів (друга половина серпня – вересень). Їх прибирайте наприкінці серпня – вересні. Коренеплоди середньостиглого буряка, можуть зберігатися до Нового року. Пізні сорти буряків бувають готовими на 105 – 135 день (кінець вересня – середина жовтня).
